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苦瓜炒鸡蛋怎么做营养会流失 各食材的处理方法

时间:2019-01-14来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

苦瓜炒鸡蛋怎么做营养会流失

1、烹饪时采用先放苦瓜后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。

2、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。

武汉比较好的癫痫医院,看到这里就懂了t-align:left;">3、烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。

苦瓜炒鸡蛋各食材的处理方法

1、苦瓜

最好选用嫩苦瓜,苦瓜切成薄片后用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜癫痫医院预约挂号就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分。也可以将苦瓜放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡。这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。

2、鸡蛋

鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到法分清蛋清和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适。我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒,其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固,这样鸡蛋就比较容易成形,不容易碎。需要注意的是昆明哪里能治疗癫痫,料酒不能放太多,而且千万不能用白酒代替。还可以在搅拌前放点花生油一起搅拌,煎出来的蛋才香。

(责任编辑:苏雅婷 )

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