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烹肫肝的做法_浙菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

菜名:烹肫肝

菜系及功效:

特点:配料鲜艳松爽,肫脆肝嫩,酸甜可口,是佐酒佳肴。

烹肫肝原料:鸡肫125克、鸡肝125克。 红葱25克、胡萝卜50克、绍酒5克、白糖15克、醋15克、面粉10克、芝麻油10克、熟猪油500克(郑州癫痫好医院约耗50克)、酱油25克。

烹肫肝的做法

将鸡肫三面去皮,剔污白筋,横剞直刀,花纹距离约0.3厘米,剞至九成深,再转角度交叉剖直刀,每剞到第3刀时切断,再把肝筋去净,直剖2刀,深至八成,横切成2块。把腕、肝分别盛入碗内,各放酱油5克上色,再各加面粉5克拌匀。红葱削去头棍,剥去外衣,洗净,与胡萝卜一起切小滚料块,并将胡西藏去哪家医院治疗效果好萝卜入沸水汆熟待用。炒锅置旺火上烧热,下猪油至六成热(约132℃)时,先下肫划散,再将肝入锅炸至结壳,用漏勺捞起,待油温升至七成热(约154℃)时,再把腕肝入锅速炸卜倒入漏勺。原锅留油15克,将红葱入锅煸至有香味放入蔬菜略煽,倒入腕肝,烹入绍酒,加酱油15克和白糖,烹炒均匀,加醋,淋入芝麻油,颠匀,出锅装盘即成。

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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:

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