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肉芽水饺的做法_水饺_

时间:2019-05-18来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

肉芽水饺

原料:面粉和黄豆芽各250克,牛肉150克,金钩、淀粉、蒜蓉、香油和花生油各25克,鸡蛋2只,牛骨头1000克,冬菜末、醋、料酒、酱油和红辣椒油各15克,姜末和花椒油各5克,葱段和葱末共50克,精盐和花椒粒各适量。

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肉芽水饺做法

1.将牛骨头洗净,放入锅内,加入适量的清水熬成鲜汤,加入黄豆芽、姜片、花椒小袋(把花椒粒装入小布袋内,扎紧口)、葱段煮沸后,改用小火烧至汤浓。将牛肉洗净后剁成蓉,金钩用开水浸泡至涨太复原后切成末,将泡金钩的水倒入肉馅中,顺儿童癫痫能完全治好吗着一个方向搅至上劲发时,加入葱末、姜末、金钩末、精盐、花生油和料酒搅成稠糊状馅料。

2.将面粉放入盆中,撒入味精2克,磕入鸡蛋液,加入适量的清水调和成面团,盖上湿布醒面30分钟后取出揉至光滑,擀成极薄的面片,撒上淀粉,折叠后切成四方形面皮,包入馅料,捏严成饺子生坯,下入烧沸的水娄底癫痫病治疗哪家医院专业锅内煮至熟透,捞入碗中,加入酱油、香油、醋、蒜蓉、红辣椒油、冬菜末、花椒油和鲜汤拌匀即成。

特点:色白皮薄,馅嫩汁香,鲜香可口。

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