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番茄肉琏的做法_夏季菜谱_

时间:2019-05-18来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

菜系及功效:

番茄肉琏原料:月巴瘦肉200克(肥瘦比例为3:7),黄瓜25克,笋片20克,番茄酱4()克,白糖45克,精盐2克,1:00克,水淀粉50克,蛋清1个,净油500克(约耗50克),料酒5克。

番茄肉琏制法:

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1)将肥瘦肉洗争,剔去筋,切成柳叶片;黄瓜洗净,劈开去瓤切成柳叶片;将肉片用盐1克、水淀粉40克、蛋清拌匀上浆;笋片用沸水焯透捞出。

2)旺火坐油勺,放入净油烧至三四成热,将肉片下勺,拨散滑透;黄瓜片、笋片也随用油焯一下,控入漏勺内。

3)原勺留少许底油,天津癫痫医院哪最好放入番茄酱略炒,烹入料酒、高汤,加白糖、盐,放入肉片、黄瓜片、笋片,烧沸后用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋明油,颠抖出勺装入平盘。

特点:色泽红润,甜酸微成,软嫩,酒菜为宜。

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