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腊肠炒长鱼_腊肠炒长鱼的做法私家菜

时间:2019-05-20来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

又称长鱼,江淮地区盛产,是江淮人的夏季美食,农户都能做出几道有长鱼食材的美味佳肴,现时,大江南北的不少人喜食,它的鲜嫩美味,只要食一次会终身难忘。长鱼不仅鲜嫩味美,而且有增强记忆力和保护视力的功效,它含有一种“鳝鱼素”的物质,能降低血糖和调节血糖,经常食用对糖尿病患者有较好的食疗作用。

长鱼虽然鲜嫩美味,但是长鱼腥味比较浓,烹饪时在香醋姜葱癫痫到哪家医院好盐的水中焯水这一�i很重要,这一步做好了,就可解决去腥入味的问题。另外,要想口感软糯,就不要用植物油而要用猪油炒制才好!这次做一道腊肠炒长鱼,因腊肠香味浓且腊肠中有猪油成分,用腊肠炒长鱼是佳选配材。

鲜嫩软糯味美的腊肠炒长鱼

食材:市场已划好的长鱼200克(已去头去骨),腊肠60克,青椒40克母猪疯症状。焯水去腥入味调料:清水约1000ml、粗盐(或精盐)25克、香醋50ml、小葱5克、姜10克。成菜时的调料:熟猪油30ml、蒜15克、姜10克。调汁:蚝油10ml,料酒15ml、酱油10ml、、鸡精1克、湿淀粉5克,盐2克,清水40ml

腊肠炒长鱼的做法西安癫痫病医院哪家好

1、将已划好的长鱼除去内脏、洗净,分开脊背与腹部肉摆放

2、青椒洗净切条、腊肠切片备用

3、准备煮制和炒制调料,蒜拍碎切丁,姜切末

4、将调汁调好备用

5、坐锅注水大火,烧南京到哪里治癫痫好开后投入煮制调料烧开,先投入长鱼腹部的肉条焯水20秒,后在投入长鱼的脊背肉再焯水20秒钟,焯水时间也不宜太长,否则鱼肉不嫩了

6、将长鱼捞起控干水分

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