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香芋的营养及吃法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

  香芋是很好的滋补食品,它是蔬菜类的一种。它有很神奇的养生功效,长期食用对人体很有好处,那么香芋有什么样的营养价值呢?我们在吃香芋的时候有哪些需要注意的呢?下面小编来给大家一一解答。

  香芋的基本介绍

  香芋有好多种名字,地栗子,香参,土栾儿。但是我们通常都是叫它香芋。它属于豆科,它的根须有很多。

  块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。

  因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。

  香芋的形状和小土豆很相似,但是它的皮是褐色的,肉是白色的。味道很香很浓,所以被称之为香芋。香芋烧、炒、炖皆可,与、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂。

  这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯,也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿香芋,更不是广东美食大型香芋艿。

  稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地。旧时启东人有个习惯,逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴。

  香芋适应能力很强,喜光喜热。香芋的根茎可以作为饲料使用。是以在海拔高度的地方种植。

  与一般人头芋的不同点是:叶柄连叶顶中央着紫红点,叶柄绿色,球茎肉质有紫红斑纹,香芋的主食部分为球茎。

  叶柄可腌芋荷,作青饲料等,球茎纤维少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口,深受消费者喜爱。

  生儿童癫痫的起因有哪些呢?怎么预防呢?物学特性 香芋属豆科蔓性植物,茎蔓(主茎)长可达2.5m左右。叶为奇数羽状复叶。

  互生,一般为5小叶或3小叶复叶,小叶长3-5cm,宽2.5-4cm,茎细长,全株呈淡绿色。花序为复总状花序,初生为绿白色小花,花冠蝶形,后旗瓣、翼瓣呈土黄色(似腊梅花瓣色),瓣呈紫红色、花期为6-9月份,但只开花不结实。

  根系发达,在地表下5-8cm处生有匍匐茎呈水平生长,其上陆续着生块根,呈近球状,表面黄褐色,有浅褐色轮纹,肉洁白,质地致密。

  根据块根大小、表皮光滑程度和轮纹的粗细,香芋又分为细皮香芋和粗皮香芋两种。

  细皮香芋块根表面较为光滑,轮纹较细,块根较小,一般10-20g.肉质细腻,香味浓郁,口感好。

  粗皮香芋块根表面较为粗糙,食用口感较细皮香芋略差,但其块根较大,一般30-40g,大者可达150g。

  香芋也可作为观赏植物类似蔓绿绒及。香芋大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似,而其它大多为圆形。

  香芋与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。香芋可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。

  而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。

  适宜香芋繁殖生长,成为当地名菜,有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴。

  香芋的食法很多,水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。

  张家口羊羔疯医院到哪家治疗好rong>香芋的营养价值

  香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被认为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。

  其蛋白质含量为的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。

  香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。

  历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

  香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如之类都要高。

  香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。

  香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。

  香芋中有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。

  对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。

  香芋可作为防治癌瘤的常用药膳主食,在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,发挥其辅助治疗作用。

  中医认为香芋有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

  香芋中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防孝感羊羔疯治疗贵吗龋、保护牙齿的作用。

  香芋含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

  故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

  香芋的功效与作用

  选择较结实的香芋,且没有斑点的香芋。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。

  注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察香芋的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

  增强免疫力

  香芋能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

  洁齿防龋

  氟的含量较高因此香芋有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

  解毒防癌

  香芋中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此香芋可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

  美容乌发

  香芋为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

 邵阳癫痫病要治疗多久 补中益气

  香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

  香芋做法大全

  红糖香芋

  做法:

  1.所有的准备好。

  2.香芋去皮后洗净放入水中。

  3.把削好皮的香芋放入电饭锅内胆中,加适量水没过香芋。

  4.放入红糖和盐。

  5.再放入切成片的生姜。

  6.把电饭锅内胆放入电饭锅内。

  7.加盖后选择“汤/粥”程序。

  8.开始执行,大约经过90分钟程序结束。

  9.开盖。

  10.把香芋捞出来装盘。

  11.剩余的汤汁可以继续选择煮饭程序,加桂花和稀释的淀粉勾芡后,浇到香芋上。

  12.最后再撒一些干桂花点缀。

  小贴士:

  1、 每削好一个香芋都要放入水中浸泡,以免氧化变色。

  2、 无论用什么厨具来煮,香芋一定要煮软。

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