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煲汤用哪些食材最合适

时间:2019-06-06来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

秋季干燥时节,多喝煲汤可以起到很好的防病作用,因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。想达到这些功用,汤的和制法显得尤为重要。

我国民间曾长期流传着各种“食疗汤”,今人则将其誉为“营养健疗汤”。例如:汤通乳水,汤补血,汤利于伤口收敛,红糖生姜汤驱寒发表,汤清凉解暑,汤消食通气,黑木耳汤明目,白木耳汤补阴等等。不知这些可否谓之为“汤文化”,其实堪称源远流长。

秋季食疗适合的汤材料也是以润肺去燥、补脾健胃为主要功效来选择。下面6种材料尤其适合秋季煲汤选用。

1、海带

性寒味咸,有化痰、软坚、降血压癫痫病要怎么治才好的功效。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用,对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带。海带汤还可以御寒,由于其中含有大量的碘元素,而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。

2、

其中含有木质素,能分解致癌物亚硝胺,所以有抗癌作用。另外,白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一,这种有机钙在萝卜皮中含量最多。同时白萝卜在中医中有润肺止咳的良效。

3、西洋菜

是南方一年四季都有的蔬菜。西洋菜常见的吃法,就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤,将西洋菜煲哈尔滨癫痫哪家医院效果好成深,然后连菜带汤一起吃。是具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。

4、菜干

用新鲜的晒干而成,其好处是,既可贮存作长年食用,经太阳晒后,吸收了日光的紫外线,含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素,能消除内火、清热益肠。此外,菜干更可防止坏血病和皮肤病。

5、

熟莲藕性味甘、温、无毒,可以补心生血,健胃开脾,滋养强壮,莲藕汤利小便,清热润肺。平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝,加入适量绿豆口感会更好。

6、竹荪聊城公立医院治疗癫痫rong>

竹荪属于碱性食品,长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,具有降血压的作用。此外,竹荪还可以降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积等。

煲汤秘诀

1、必须使用容积较大的砂锅,一旦放水就不再添水,中火烧开后,用小火或微火煲两个小时以上,且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

2、应放足够的姜。姜可温阳益脾,调和诸味,姜乃煲汤之“魂”。

3、必须使用鲜肉,并须含少量脂肪。加强汤之补益之功,此乃煲汤之“质”。

4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物,如藕、、南京癫痫专科哪里好西洋菜、马蹄、、萝卜等。可使汤更为有利吸收,排出体内毒素。此乃煲汤之“本”。

5、必须放一两样甘甜之物,如几枚红枣、、少量干或干。另可视不同需要加入、、、等。可以使汤类功效更为全面和补益,此乃煲汤之“气”。

6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、、白果、等。此乃煲汤之“伴侣”。

特别提醒:煲汤要尽量少放盐,不放或少放。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1,可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅,可用搪瓷锅代替,也可用电子砂锅解决上班无人看守之难,另需注意搭配禁忌,如萝卜与切忌同时入锅。