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手抓羊肉串怎么做,羊肉串怎么做?

时间:2019-07-14来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

粉类入盆,30克软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀。把藕末和肉馅混合,放一两片葱姜、料酒少许,用手抓匀


原料:
鲜牛肉300克,生姜10克,蒜子10克,白芝麻10克,葱10克,竹签若干根。
调料:
花生油50克,盐6克,味精6癫痫频繁抽搐如何治疗克,胡椒粉少许,绍酒10克,湿生粉少许,麻油1克。
制法:
1、羊肉去皮切片,生姜切米,蒜子切米,葱切花,白芝麻炒熟。
2、羊肉加入盐,味精,绍酒,胡椒粉,湿生粉腌好,然后分别用若干根笔答串好待用。
3、烧锅下油,待油温100度时放入羊肉串,炸至外黄里嫩时捞起沥干油,锅内留癫痫有偏方治疗吗油,下入姜米,蒜子米炒香,放入炸好的羊肉串,撒上白芝麻,,淋入麻油炒匀,出锅即成。
烹饪要点:
切片要厚薄一致,腌的时间为10分钟。

各种外卖中的熟肉中含有的亚硝酸盐,是现在最严重的。因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩,还会延长食品保质期,所以它已经成为哈尔滨看癫痫专业的医院了食品加工业中肉制品添加剂的必备配料。包括餐馆里,厨师们烹调许多肉菜都离不了它,还有各种烧烤肉制品、串、腌制品,以至驴肉、鹿肉、羊杂、内脏等,几乎都会加入亚硝酸盐。一些所谓传统工艺制作的产品中,哪怕是鸡鸭制品也不能幸免,这早已成为了这行的行规。加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。

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烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤等。平底不粘锅烧热,不放油,直接放上,小火烙制。