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荷花酥的做法

时间:2019-08-09来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

[原料/调料]
上白面粉?50克,莲茸馅[注]心250克。猪油135克,罐头红樱桃5颗,炸用油(熟猪油或色拉油)1000克(约耗100克)。
[制作流程]癫痫病形成的原因
1.取面粉的一半,加入温水50克,猪油25克,拌和揉透成水油面团,另一半面粉加猪油60克,搓擦均匀成干油酥面。

2.将油酥面团包入水油面团内,收口南京癫痫病医院那家好撤扁,擀成长方形薄片,叠折成3层,再擀成薄片,折叠成3层,再擀开、折拢,然后擀成厚薄均匀的薄片,用圆模切取20只圆形坯皮。

3.将馅心分成20份,分别放在坯泰安治癫痫的专业医院皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣,成荷花酥初坯。

4.把生坯分批分开排放在漏勺中,下入三至四成热的油锅中,炸至花瓣羊羔疯治疗医院开放,酥层清晰成熟,取出装盘,顶部放1/4颗红樱桃即成。