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老湘食初春特色菜:鸡汁鲜笋

时间:2019-08-09来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

 

  春暖花开,又到了品尝春笋的最佳时节。春笋被人们誉为春天的“菜王”  ,它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因此,会吃擅烹的“煮妇”信阳市癫痫病康复医院电话们,大多会在这时做几道春笋菜肴,好让家 人尝尝鲜。

  竹笋是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。竹笋品种繁多,一年四季都有出产,按时节分,春天破土而出的称“春笋”;夏秋时节收获的称“夏笋”;冬季收藏在土中的称“冬笋”,但以春笋和冬笋较为珍贵,尤其春笋笋体肥大,美味爽口。


  竹笋的营养与药用价值颇高。据分析,每百克春笋肉中含蛋白质2.1克,糖类4克,脂肪0.1克,还含有胡萝卜素、维生素bl、b2、c以及钙铁岭市看癫痫病去哪家中医医院、磷、铁和粗纤维等成分。故食竹笋不仅可增加适当营养,而且有促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防止便秘之功,对于减肥也有很大作用。竹笋作为药材,《本草纲目》指出竹笋可益气,久食,有“化热、消痰、爽胃”之功,并能“通血脉,消食胀”。《千金方》中介绍竹笋有“主消渴,利水道,益气力”之功。据说山区人患高血压较少,寿命较长,与常吃竹笋也有一定关系。  

 

  地处城郊边界的长沙老湘食餐饮有限公司,以其独特的地理优势,开辟了一大片属于自己的绿色菜园,里面种满了各式各样的时济南癫痫医院哪个好令蔬菜。不打农药、不施化肥的蔬菜,棵棵都长得肥壮翠嫩。每年一到开春的时候,土里的竹笋都从土里钻了出来,迫不及待地等待着变成餐桌上的美味佳肴。食客来老湘食用餐,新鲜还带着泥土香味的脆嫩竹笋总会让食客口感一新,提前感受到春天的气息。特别是用土鸡汤汁煨炒出来的笋丝,更是以鲜嫩香脆、油而不腻的上乘口感而受到广大食客的追捧,成为了今春的时尚保健菜肴。

 

  两点小提示:

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  1.春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

 

  2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。