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无油酸奶蛋糕

时间:2019-08-09来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

【无油酸奶蛋糕】(内径15公分活底蛋糕模)

材料:酸奶油120克(没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶)、蛋黄3个、打匀,低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至湿性发泡,1/3蛋白糊入蛋黄哪家看癫痫病好糊中翻匀,倒入蛋白糊中。翻拌匀。倒入铺好底和围边的蛋糕模中,震模消泡,模具包锡纸入温水中(温水过模具一半),150度烤60分钟,关火焖至冷却,冷藏后脱模。

做法:

1 3个蛋黄打散,加入酸奶油打匀;

2 低筋粉和玉米淀粉混合,过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀;

3 3个蛋白分3次加入细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状治疗癫痫病的方法都有哪些

4 将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀;

5 然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀;

6 活底模具外部包锡纸,内部用烘焙纸铺好底部和围边,倒入拌好的蛋糕糊,震模消泡;

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7 烤箱预热150°c ,将模具放入烤盘,烤盘里倒入清水中约至模具一半以上;

8 烤箱中层150度°c 烤60分钟左右,中间可加盖锡纸防止上色过深,关火焖至冷却,取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟,烤制中间用牙签插进试了一下,结果中间留下了一个洞,把我悔得真想哭。

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小贴士:

酸奶油和酸奶的区别是:酸奶油由淡奶油和乳酸菌发酵而成,酸奶由牛奶和乳酸菌发酵而成。动物性淡奶油是从牛奶浓缩而成,脂肪含量比牛奶要高,一般在35%左右。