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白萝卜清炖羊排

时间:2019-08-10来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

原料:羊排500克 白萝卜1根 姜1小块 大葱1根花椒约40粒 丁香约20粒 大料3颗 香菜3根

调料:盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)

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做法:

1)羊排洗净,放入锅中,加入清水,水量要没过羊排至少3cm。大火煮开,边煮边撇去浮沫,再撇的过程中,要用勺子经常从底部翻动羊排,使底部的血污也能翻到水面上来。

2)放入去皮的姜片,切成段的大葱,然后把花椒,丁香和大料装入调料袋中,也放入羊排中。盖上盖子,用小火炖1小时。

3)打开盖子加盐搅匀后,放武汉治癫痫医院的排名入去皮切成滚刀块的白萝卜,然后盖上盖子,用中火炖5分钟。

4)调入白胡椒粉搅匀后关火,放入香菜即可。

小贴士:

**每年的秋冬,我妈妈很喜欢做这道菜,春夏吃羊肉太济南看癫痫病的专科医院容易上火,秋冬吃既解馋又补养身体。尤其在寒冷的冬天,炖上这样一锅,再撒点白胡椒粉,吃完暖身驱寒。

**羊排在菜市场或超市都可以买到,建议让店家代为切成小块,因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬,回家自己剁的话,很伤刀,剁不好,刀就很容易坏了,除非家里配有专门的砍刀。

**牛羊肉在炖煮时,出的血沫比猪肉,鸡肉等都多,撇沫要有耐心,一定撇干净,否则会容易有腥膻味儿。在看癫痫哪个医院比较好撇沫时,要用勺子经常从底部往上翻动羊排,才能使底部的血污也能翻到水面上来。

**有人不喜欢吃羊肉的膻味,放了姜片,花椒会好很多,尤其放了丁香,除了去膻之外,还会给羊肉增香,吃起来非常美味。

**记得要关火之后再放香菜哦,否则香菜就煮烂啦。