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怎样用南瓜苗做菜(南瓜苗处理技巧及食用方法)

时间:2019-10-05来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

           

           南瓜,可能是我国种植面积最为广大的农作物之一,大部分地

      区都有出产,价廉物美而营养丰富,是非常平民化的一种食材,深

      受大众喜爱,有关南瓜的食谱也非常多样化。可是,知道吗?不仅

      南瓜好吃,南瓜的藤蔓、叶茎也能入馔哦,南瓜的嫩藤和嫩叶是绝

      佳的菜肴,风味独特,气味清香,是难得的纯天然绿色放心菜呢~

               经过处理的南瓜藤,无论用来清炒、做汤,或用上汤浸熟,味

      道、口感都非常棒,与其未经处理的粗拉拉的外形截然不同,不仅

      味道清新宜人,且口感爽脆有着独特清香和浓郁的菜味。

               南瓜是比较容易种植的,只要不缺水,它就会长得很壮实,且

      生长速度飞快。一般施用农药打虫,亦少用化肥,最多撒点生

      石灰,所以南瓜苗堪<小孩患上癫痫病7年了,应该要怎么治疗呢?span>现今最安全的纯天然无公害蔬菜

               在南方一些地方,人们很喜欢并流行吃南瓜苗,尤其是广西,

      南瓜苗是很多家庭餐桌上的出现频率很高的佳肴,南宁人称南瓜

      苗为“瓜苗”,连“南”字都省掉了,足见其广泛的认受性。在餐

      厅点这道菜,可是很有些身价的呢,皆因南瓜藤的前期处理,略费

      些功夫及需要些技巧。

                                    食用南瓜苗,一般选择比较嫩的尖端部位的藤、茎、叶,还有

         须和顶尖的小叶子也是可以吃的南瓜苗不仅无滥用农药之虞,

     可放心安心食用,其营养价值亦很丰富,并有较高的药用价值。

           南瓜苗具有清热解毒、润肠通便的作用,富含叶绿素及多种人

癫痫有哪些药物n>     体必需的氨基酸、矿物质和维生素等适用于糖尿病、动脉粥样硬化、

     胃肠道的溃疡等 南瓜苗还是肠道的清道夫,对体内润肠通便清除

     体内多余的自由基有非常好的作用。

                南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小异,特别之处和处理的难点在

     于南瓜苗的事前打理。南瓜藤表面有一层细细的有点刺手的绒毛,给

     人比较粗糙的感觉,须先将藤上老皮剥干净,叶茎要褪掉筋络的部分

     才柔嫩可口。把撕好的柔弱无骨的茎叶均匀地掰成一般长短,再经水

     搓洗,去除叶片上的绒毛,南瓜藤的品相就秀色可餐了。

           不要被下面处理技巧的多张图片吓到,其实这就是个熟能生巧

     的活,试个1、2次,就能剥的很轻松了。我看南宁的家庭主妇都被锻

     炼成了剥瓜苗的行家里手,剥下的表皮从头到尾不带断的,不过我技癫痫病一般吃什么药>

     术没到家,剥皮经常是断的,不过这不影响烹饪,反正也是要折成

     小段的嘛,呵呵~

 * 南瓜苗处理技巧:


        1.一把南瓜苗有藤、茎、叶、须,一般选择比较嫩的尖端部

             食用。

               2.把叶茎从主藤撕下。

            最尖端部的小嫩苗无需特别处理。

               3.要一点一点把外面那层外皮剥下来,要剥干净,口感才好

              而嫩。剥的时候,左右手要互相配合,一个手剥皮,另一

             个手要稍稍用点力往上顶一下,就能剥的比较顺利了。

            &n山西癫痫病医院哪家比较好bsp; 把南瓜藤一小段一小段地折下来,每次一折,都要轻

             轻地将绒毛层撕干净。




                 4.叶柄也要如同主藤一样处理,剥去外层的筋络。

                   5.把南瓜叶面上的筋络撕去。



                6.南瓜叶撕成小块,再把少许盐撒在叶上,轻轻搓揉几下,

           至柔软出水,就可除去叶片表面的茸毛了。

7.处理好的南瓜苗,可以拿来烹制了。
              

未经剥皮处理的南瓜藤、茎看上去很粗糙、比较硬,

可是剥去外皮后,即会变得柔弱无骨,爽脆可口             

作过程图:

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