原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 炸酱面的做法 > 内容详情

东坡茄子的做法_怎么做东坡茄子

时间:2019-10-05来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

【茄子的切法与煎制过程】:

1 用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂

2 用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

3 取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构

4 锅里倒入少量食用油,烧至三四成热

5 放入茄子墩,小火煎制

<武汉比较好的癫痫病医院p> 6 煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出

【肉末的炒制过程】:

1 锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制

2 炒到肉末变色,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味

3 锅里倒入1汤匙酱油

4 放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖

5 放入1汤匙自制辣椒油(传长春治癫痫哪家正规统方法没有辣椒油,这一步是我在制作过程,自己加入的)

6 锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出

【茄子的蒸制与装盘过程】:

1 炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

2 煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

3 锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘癫痫病发作前有什么征兆吗子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上

4 盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟

5 蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里

6 蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面

【茄子的勾芡与芡汁的炒制】:

1 滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开

2 生粉(武汉癫痫病医院哪家较强干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里

3 用铲子朝一个方向搅拌

4 使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁

5 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

6 撒入小葱做点缀,即可

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.