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【图】川菜 鱼香肉丝做法,怎样做鱼香肉丝

时间:2019-10-05来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!也许正是因为这个特色,才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。

“鱼香”是一种复合的味道,由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。

     猪里脊肉  尖椒、 胡萝卜、 木看癫痫专业的医院耳、 冬笋

     葱、姜、蒜

调料: 红剁椒 2勺     番茄酱或番茄沙司 适量

      白糖2勺 、醋1大勺、生抽1勺、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、淀粉、少江苏哪家治疗癫痫靠谱许蛋清、水

1. 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

2. 将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

4. 锅烧热,放少量油后浙江比较好的癫痫医院是哪家,将肉丝滑散,变色即盛出;

5. 在将配菜滑炒一下,盛出备用

6. 锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香
 
7. 加入番茄酱炒出红油

小贴士:

        1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容山东治癫痫的医院怎么选择易散开。

        2. 如果用番茄酱的话,炒的时候会比较粘稠,可以少加一点水;用番茄沙司就不用了。

        3. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

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