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日式红豆面包的传统做法-美厨邦

时间:2019-11-30来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

  简介

  多乐之日,一直有卖一种金黄色泽,上面洒着些许芝麻的面包,里面包着红豆馅儿。卖相朴素,味道考究。红豆面包,其实是日本传统的点心面包,追溯到很久以前。讲来好逗,多乐之日明明是泡菜国的品牌,这也是让我一直觉得泡菜国神奇之处,因为里面不仅有红豆面包,也卖另一种同样是日式传统点心,蜂蜜蛋糕-卡斯特拉。当然味道和卖相和真正有差…

  我第一次吃也是S君从泡菜国的店里买来的,他说,你试试,我特爱。吃完我也爱了…今天终于如愿做了一次,面团配方参考的日本传统配方,红豆馅儿是自己做的,无油少糖癫癫的发病原因,比较健康,稍稍影响风味,不过满满的爱呢~

 

  用料:

  面团部分(5个面包的量),高筋粉75g,低筋粉34g,糖23g,盐2g,无盐黄油10g,脱脂奶粉3g,干酵母3g,水50g,鸡蛋液23g,豆沙部分(用不完,冰箱保存),赤小豆3把,牛奶适量,水适量,冰糖适量

  日式传统红豆面包的做法

  1.面团部分

宝宝癫贤早期症有哪些  2.将除去酵母以外的所有粉类混合,搅拌均匀充分混入空气。

  3.将水和蛋液混合加入干酵母溶解

  4.将3加入2,混合至无粉状。移至料理台揉至光滑。此时再把室温软化的黄油与面团混合。继续揉搓至出现薄膜。

  5.料理盆刷油(防止面团粘),放入面团盖上保鲜膜,静置发酵60分钟(第一次发酵)。

  6.把发酵好的面团分割五份。盖上保鲜膜静置30分钟醒发。

  7.豆沙部分

  8.红豆洗净,加入水和牛奶混合,比例癫娴病要一直用药不能停吗1:2。放入高压锅30分钟。

  9.倒出压好的豆,把多余的水滤到平底锅(或者其它锅也可,主要为了蒸发水分)。滤出的豆子磨碎,倒回煮豆水中,放入冰糖。大火煮开,中火熬煮至粘稠,关火凉凉。

  10.取一份面团(约42克),粘少许手粉揉拈,压扁,包入豆馅,收口朝下轻轻按压。静置于烤盘上。用拇指沾水按压面团上方留下痕迹,再沾少许芝麻与刚才的痕迹上。即盖上保鲜膜进行最后醒发45分钟。烤箱预热210度,烤7分钟,表皮金黄即可:)

  小贴士

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  面团是五个小面包的份量。豆沙熬煮过程要有耐心,要不断搅拌调整火力,后期水分蒸发会扑腾,小心烫!

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