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东北年夜饭:沟帮子熏鸡的具体制作教程-美厨邦

时间:2019-12-02来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

美厨邦为您介绍沟帮子熏鸡的做法及沟帮子熏鸡的食疗功效

  沟帮子熏鸡始于清光绪年间,煮鸡原汤汤鲜味美,制作的熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。

  辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历陕西癫痫病的医院史,风味独特,驰名国内市场。

  原料配方(按400只鸡计算):

  胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老汤适量。如无老汤,各种调料用量加倍。

  制作方法:

先天性癫痫是怎么导致的>  1.选料。选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相同。

  2.煮鸡。经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好。用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

  3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油,再放入带有网帘的锅内,待锅烧至微红时,投入白糖,将锅盖严2分钟后,将鸡翻做磁共振能检查出来癫痫病吗?动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅。

  产品特点:色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。

  二、香油的妙用

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