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豆芽的营养价值及功效-美厨邦

时间:2019-12-02来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

  什么是豆芽?不是毒豆芽!

  1、豆芽的功效

  绿豆芽的营养成分所含的能量很低,豆芽的营养成分却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,豆芽的营养成分决定其有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。

  从营养学的角度看绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有很好的通便作用,这些豆芽的营养成分特点决定了绿豆芽的减肥作用。豆芽的营养价值及功效

  2、豆芽的营养价值

  (1)豆芽的营养成分中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

  (2)豆芽的营养成分还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

  (3)绿豆芽的营养成分中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

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  (4)豆芽的营养成分还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

  3、豆芽美容原理

  疲劳是容颜的大敌,大豆发芽后有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积、消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

  4、豆芽抗癌原理

  有一种常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中的致癌物质:亚硝酸盐。而豆芽的营养成分中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

  豆芽的食疗功效

  1、泌尿系感染

  豆芽的营养成分是不是很齐全呢?还有泌尿北京癫痫病小儿医院系感染者出现小便赤热、尿频等症状时可取绿豆芽500克,洗净、捣烂绞汁,然后加白糖适量,并代茶饮服。

  2、支气管炎

  绿豆芽100克、香菜20克、猪肺1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。

豆芽的营养价值及功效

  3、便秘

  准备绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食即能治疗便秘。

  豆芽延寿原理

  据近代老年医学研究在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。调查表明长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

  癫痫病人发作时怎么办ng>豆芽的烹饪食谱,小豆芽也能大折腾

  一、辣瓣豆芽拌韭菜

  1、材料:豆芽200g、韭菜100g、酱油1/2大勺、豆瓣酱1/2小勺、胡椒少许、芝麻油1小勺。

  2、做法:

  (1)把豆芽的根须摘掉。韭菜切成约4cm长。

  (2)酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油混合。

  (3)往锅里倒入3杯水和1小勺盐,然后放入豆芽。

  (4)水煮沸的5~6分钟后,盖上锅盖后把豆芽煮软。

  (5)把韭菜放进2里轻轻搅拌,稍煮一会儿就把豆芽和韭菜都捞起来。

  (6)停干水分后与1中的A调味料混合搅拌。

  二、韩式豆芽拌豆苗

  1、材料:豆苗200g、豆芽150g、盐少许、蒜半黑龙江癫痫医院排名颗、砂糖1大勺、醋3/2大勺、盐1/2小勺、芝麻油1/2大勺、白芝麻1大勺、辣椒丝少许。

  2、做法:

  (1)切掉豆苗的根,摘掉豆芽的根须。

  (2)往热水里加入少许盐,把豆苗和豆芽放进去煮,煮开后就捞起来。

  (3)把大蒜弄碎。把A混合。

  (4)在食用前把1和A搅拌混合,撒上芝麻和辣椒丝就完成了。

  豆芽贴士

  1、目前市场上的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一;

  2、正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗、水分适中、无异味;不正常的颜色发白、豆粒发蓝,芽茎粗壮、水分较多,有化肥的味道。另外购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。