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酱驴肉的做法,酱驴肉的制作方法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

  秘制五香酱驴肉的做法

  主料

  驴腱子肉6斤左右

  辅料

  腌料:

  老抽2大匙 生抽3大匙

  料酒6大匙

  调味料:

  葱1大颗 姜6片

  大蒜1头 罗汉果1个

  白胡椒粒少许 大料3个

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  草果2个 肉蔻3到4个

  草寇3到4个 干辣椒5,6颗

  良姜2到3片 白芷2到3个

  小茴香1小匙 腐乳2块

  腐乳汁1大匙 干黄酱200g

  秘制五香酱驴肉的做法步骤

  1. 驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3到5婴儿时期的癫痫病的几率个小时

  2. 葱切成段,姜切片备用

  3. 把除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗中备用

  4. 锅中倒入少许的油,放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味

  5. 香味出来之后,锅中加入开水,水的量要莫过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中

  6. 把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中,然后放入腐乳和腐乳陕西癫痫病排名医院汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后漂出血沫就可以了

  7. 锅开之后,盖上盖子,小火,慢慢的酱,大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦

  小贴士

  1.驴肉一定要洗净之后,用清水浸泡5到6个小时,目的是把血水都浸泡出去

 癫痫病人吃什么补脑药 2.驴肉要提前腌制,这样驴肉更容易入味

  3.调味料很多,尽量都凑齐,这样酱出的驴肉味道才好

  4.酱驴肉不要用高压锅,制作出来效果不好,一定要用大锅慢慢酱

  5.干黄酱和腐乳也是必不可少,让驴肉味道更好

  6.最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上,这样驴肉就更加鲜美可口

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