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如何做黄焖鸡,各种黄焖鸡的家常做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

  一、电压力煲版黄焖鸡的图解做法

  材料:  

     干木耳适量;干香菇10朵;姜1块;

      干辣椒3个(可不加);青蒜1颗;蒜2瓣

  料酒30ml;蚝油30ml;生抽30ml;老抽15ml;盐2.5ml;白糖5ml;

      土鸡1/2只;

  电压力煲版黄焖鸡的做法和步骤

  1.半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段;鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油;充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟;将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲;

  2.加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒;根据个人口味调入生抽和老抽;加入适量盐和适量糖,翻拌均匀;加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜绵阳治癫痫医院哪里治的好,盖上盖子,焖3分钟即可。

  3.小贴士:1. 如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间;2. 压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓;3. 青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁;4. 利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。

  4.时间有限的情况下,又想保证肉味够足、肉质够嫩、滋味够浓,就要想想办法了。我的秘密武器就是压力煲,原本需要几小时的烹制,用压力煲可以将时间缩短到一半、甚至三分之一,绝对是强大的快捷工具。

  5.可能会有同学觉得用压力煲难以掌握时间,一不小心就压过头了,肉质太烂没嚼劲。对于这一点,我的观点是宁短勿长,加压时间短了,觉得还不够软,可以稍稍再加工一下,也很方便,但如果压过了头,就再也无法挽救了。就我的经验,鸡鸭肉、小排骨10分钟左右就足够了,牛羊肉、大块排骨 15分钟左右足以。即便喜欢软烂口感的,也最好不要加压超过20分钟。

  6.喷喷香的黄焖鸡,还没进屋就香气扑鼻了,而且半小时就可以上桌,即使客人临时登门,也不必惊慌,一边跟客人嘘寒问暖,一边就可以从容地端出宴客大菜来。

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  二、鲜香自制黄焖鸡的图解做法

  材料:

  三黄鸡(1个);木耳;啤酒;冰糖;料酒;大蒜;小葱姜;生抽;老抽;蚝油;小米椒;味精;盐;香菇

  鲜香自制黄焖鸡的做法和步骤

  1.三黄鸡改刀切块洗净,加姜粉、蚝油、料酒腌渍20分钟入味

  2.木耳泡发备用,香菇泡发

  3.尖椒切块,蒜切片,小米椒改刀,小葱切段

  4.锅内底油烧热,下入小米椒,葱段和蒜片爆香

  5.下入鸡块翻炒,把水分煸出去

  6.炒至鸡块微黄,下入泡好的木耳、香菇,倒入泡香菇的原汁

  7.倒入半罐啤酒

  8.加适量的盐,加些生抽和老抽

  9.加少许冰糖,中火烧20分钟

  10.即将收汁的时候把尖椒放入翻炒至断生即可

  鲜香自制黄焖鸡做法技巧

  鸡肉需要把水分煸炒出来,口感会更香

  在烹癫痫病发作怎么处理饪肉类的时候放一些啤酒,味道很不错

  泡香菇的水不要扔掉,作为汤汁来烧,倒的时候注意不要把沉淀物倒进去就好

  不喜欢吃辣就不要放小米椒

教你在家制作不同的美味黄焖鸡

  三、莲藕黄焖鸡的图解做法

  材料:

  带骨鸡腿一个 莲藕 彩椒两个啤酒一瓶 料酒生抽 老抽 蚝油鸡粉 冰糖盐

  莲藕黄焖鸡的做法和步骤

  1,带骨的鸡腿剁成小块,彩椒切片 ,莲藕去皮切块

  2,加料酒,生抽,蚝油拌匀腌半个小时

  3,锅内倒油,稍微多放一些

  4,放入腌好的鸡腿,两面煎制金黄色

  5,捞出煎好的鸡腿备用

  6,锅内留底油,放葱段蒜片炒至微黄

  7,放入煎好的鸡腿和莲藕翻炒均匀

  8,倒入啤酒,酒量要完全的没过锅内的鸡滨州专科癫痫病医院,治疗效果好吗

  9.加一小勺老抽,适量盐,放几块冰糖,加少许鸡粉调味

  10,改小火炖至锅内的汤汁浓稠,加入彩椒片翻炒均匀出锅即可

  莲藕黄焖鸡做法技巧

  五档火力随意调换,大火小火可以任意选!还有过热保护功能,锅内温度过高了,自动停火。然后自动加热 

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