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蔬菜有哪些营养价值,食用蔬菜的禁忌-

时间:2019-12-03来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

蔬菜有哪些营养价值,食用蔬菜的禁忌介绍如下

  一、蔬菜的营养价值

  蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关,颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,顺序依次是绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜,下面小编就介绍下各类蔬菜的营养价值。

  1、大白菜含有维生素C、B2和钙,其中含锌量之高,在蔬菜中是少见的。含铜、锰、钼和硒也很丰富。

  2、包心菜含有维生素C、胡萝卜素、较多的微量元素钼、维生素P等。

  3、油菜营养丰富。胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也比较高。

  4、菠菜胡萝卜素含量高,维生素B2、C、陕西癫痫病治疗PP、铁和钙的含量高,但含有较多的草酸,会影响钙的吸收,不宜和其他含钙多的食物一起食用。食用时可以先用开水将菠菜烫一下,可以去除部分草酸。

  5、茼蒿叶中含有胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。

  6、空心菜的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。

  7、生菜含纤维少,含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁比较多。

  8、油塌菜的叶质较多,水分大。

  9、芹菜含的芹菜酸有降低血压的作用。

  10、香菜的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高,维生素C和磷的含量也比较高。

  11、茴香菜的胡萝卜素和国内治癫痫最好的医院钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。

  12、韭菜是一种主要的香辛蔬菜。它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高,青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。

  13、紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。

  二、蔬菜食用的禁忌

  1、 肠胃炎的人不能吃辛辣刺激的蔬菜,如生姜、辣椒等。

  2、全身性红斑性狼疮不能吃苜蓿等。

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