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魔芋菜谱大全-

时间:2019-12-03来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

  香菇白菜羹

  菜系及功效: 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

  口味: 咸鲜味 工艺:

  香菇白菜羹的制作材料:

  主料: 香菇(干)50克,大白菜(小白口)150克,魔芋200克

  调料: 盐2克,淀粉(玉米)15克,味精1克,姜3克,色拉油5克

  教您香菇白菜羹怎么做,如何做香菇白菜羹才好吃

  1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;

  2. 魔芋球洗净,对半切开;

  3. 大白菜洗净,撕成小块;

  4. 炒锅上火下色拉油烧热,倒入香菇片和魔芋球略炸片刻,捞起沥干油分;

  5. 大白菜块倒入热油中炒软;

  6. 白菜锅中加入适量冷水,加盐和姜末煮沸;

  7. 放入香菇片、魔芋球,烧沸约2分钟;

  8. 加味精调味,以湿淀粉勾稀芡,即可盛起食用。

  山椒芋丝

  菜系及功效: 活血化瘀食谱 营养不良食谱 祛痰食谱

  口味: 微辣 工艺:

  山椒芋丝的制作材料:

  主料: 魔芋300克

  辅料: 辣椒(红,尖)35克

  调料: 花椒3克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)25克

  山椒芋丝的特色:

  色泽美观,咸鲜微辣,风味别致。

  教您山椒芋丝怎么做,如何做山椒芋丝才好吃

  1. 魔芋丝入沸水锅焯去碱涩味,捞出;

  2. 红椒洗净切粒备用;

  3. 锅内放入猪油烧热,下花椒炒香,加入鲜汤、魔芋丝、盐、味精,用中火慢烧入味,汁水将干时加入红椒粒,起锅即成。

  山椒芋丝的制作要诀:

  烹制前一定要将魔芋丝焯水,以除去涩味。

  魔芋面

  菜系及功效: 精品主食 便秘食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

  口味: 咸鲜味 工艺:

  魔芋面的制作材料:

  主料: 魔芋350克

  辅料: 鸡胸脯肉100克,胡萝卜50克,黄瓜50克

  调料: 料酒15克,花生油20克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,香油5克,姜5克,青葱5克

  教您魔芋面怎么做,如何做魔芋面才好吃

  1. 魔芋氽烫捞出,用冷水泡一下,取出沥干备用;

  2. 鸡肉煮熟撕成丝状,小黄瓜、姜均切丝;

  3. 油锅烧热炒味精、姜丝、葱丝,加入两碗水和匀后放味料,煮开后熄火;

  4. 魔芋盛碗中,肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝排放魔芋四周,将汤汁淋上即可。

  排毒纤体魔芋汁

  菜系及功效: 家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

  口味: 咸鲜味 工艺:

  排毒纤体魔芋汁的制作材料:

  主料: 菠菜300克,油豆腐150克,魔芋100克,香菇(鲜)100克

  辅料: 辣椒(红,尖)20克

  调料: 盐3克

  教您排毒纤体魔芋汁怎么做,如何做排毒纤体魔芋汁才好吃

  1. 菠菜洗净切成段;

  2. 油豆腐切块;

  3. 辣椒去籽切成丝;

  4. 魔芋用温水烫一下;

  5. 锅中倒入鲜汤煮开,放入菠菜、油豆腐、香菇、辣椒、魔芋煮熟;

  6. 最后加盐调味即可。

  排毒纤体魔芋汁的制作要诀:

  煮的时间不宜过长,以免煮得太烂。

  小帖士-健康提示:

  魔芋是排毒减脂、润肠通便的秘密法宝,让您在享受可口蔬菜的同时轻松减脂,是一款健康又绿色的纤体瘦身菜式。

  芥菜魔芋汤

  菜系及功效: 家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

  口味: 咸鲜味 工艺:

  芥菜魔芋汤的制作材料:

  主料: 芥菜300克,魔芋100克

  调料: 姜5克,盐2克

  教您芥菜魔芋汤怎么做,如何做芥菜魔芋汤才好吃

  1. 芥菜去叶择洗干净,切成大片;

  2. 魔芋洗净,切片;

  3. 锅中加适量清水,加入芥菜、魔芋及姜丝用大火煮沸;

  4. 转中火煮至芥菜熟软,加盐调味后即可。

  小帖士-健康提示:

  1.芥菜能改善寒性体质,防御风湿,但有痔疮、便血、面疱、痘疹者不宜食用。

  2.魔芋属于低热量、低糖、多纤维食物,能整肠通便,便要防止摄取过多热量。

  牛肉锅

  菜系及功效: 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

  口味: 酱香味 工艺: 原炖

  牛肉锅的制作材料:

  主料: 牛里脊肉300克

  辅料: 魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克

  调料: 大葱20克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克

  牛肉锅的特色:

  酱香浓郁,营养丰富。

  教您牛肉锅怎么做,如何做牛肉锅才好吃

  1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内,再铺上牛肉片,倒入300克高汤,大火烧开,改小火煮5分钟。

  2. 放入葱段及茼蒿同煮,菜熟后加调料调味即可。

  牛肉锅的制作要诀:

  此菜可配白米饭食用。

  清炒魔芋丝

  菜系及功效: 家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 冠心病食谱

  口味: 咸鲜味 工艺: 清炒

  清炒魔芋丝的制作材料:

  主料: 魔芋350克

  辅料: 火腿10克

  调料: 植物油15克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克

  教您清炒魔芋丝怎么做,如何做清炒魔芋丝才好吃

  1. 将包装中的魔芋取出洗净,切丝;

  2. 火腿切丝;葱姜洗净分别切段、丝备用;

  3. 锅内倒油烧热,放入姜丝、葱段、火腿炒香;

  4. 然后加入魔芋丝、盐、味精、白糖炒入味,用水淀粉勾芡即可。

  癫痫在哪里可以一次性治愈0">凉拌魔芋丝

  菜系及功效: 家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱

  口味: 咸鲜味 工艺:

  凉拌魔芋丝的制作材料:

  主料: 魔芋150克

  辅料: 黄瓜100克,金针菇50克

  调料: 酱油5克,香油3克,白醋3克

  教您凉拌魔芋丝怎么做,如何做凉拌魔芋丝才好吃

  1. 魔芋切丝;

  2. 金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫捞起,沥干备用;

  3. 小黄瓜洗净切丝,放在碗中加白醋抓拌一下,捞出后以凉开水冲净,沥干备用;

  4. 魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中,加酱油和香油搅拌均匀,即可端出。

  鹅笋子锅

  菜系及功效: 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

  口味: 香辣 工艺:

  鹅笋子锅的制作材料:

  主料: 鹅500克,竹笋300克,魔芋300克

  调料: 辣椒油10克,盐4克,胡椒2克,料酒10克,冰糖10克,味精2克,花椒3克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)5克,泡椒5克,姜3克,榨菜10克,香菜15克

  教您鹅笋子锅怎么做,如何做鹅笋子锅才好吃

  1. 将鹅煮熟后去骨,将肉剁成条;

  2. 竹笋洗净切成段;

  3. 魔芋切片,下入开水锅内氽一下,捞出控水;

  4. 姜、榨菜均切片;

  5. 香菜择洗干净切段;

  6. 炒锅注红油烧热,下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香;

  7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透;

  8. 最后撒入葱花、香菜段即可。

  魔芋鸡翅

  菜系及功效: 私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

  口味: 微辣 工艺:

  魔芋鸡翅的制作材料:

  主料: 鸡翅1500克

  辅料: 魔芋750克,青蒜50克

  调料: 豆瓣辣酱50克,酱油20克,葱白20克,料酒25克,盐5克,姜10克,淀粉(玉米)6克,花椒10克,胡椒粉1克,植物油150克

  魔芋鸡翅的特色:

  色泽红亮,鸡翅软,魔芋味浓,鲜香可口。

  教您魔芋鸡翅怎么做,如何做魔芋鸡翅才好吃

  1. 将每根鸡翅宰成2节,入开水锅内氽一下待用;

  2. 魔芋改成长五厘米,2.5厘米见方的条子,入开水锅内氽一下捞起,漂入温水中待用;

  3. 老姜切片,葱白切成长五厘米的节,蒜苗切成三厘米的马耳朵形,豆瓣酱剁细;

  4. 炒锅置旺火上,下混合油烧至六成热,下姜,葱,花椒,豆瓣酱至色红油亮时,掺鲜汤烧开,用小漏丝瓢捞去姜,葱,花椒,豆瓣渣,下鸡翅,川盐,酱油,胡椒粉,烧开后移至中火上;

  5. 待鸡翅烧到快烂时,再投入魔芋条焖起同烧,直到鸡翅巴糯,魔芋味浓,锅内汁稠浓时,移至旺火上,下青蒜,味精,勾芡起锅,盛盘即成。

  泡椒烧魔芋

  菜系及功效: 私家菜

  口味: 咸鲜味 工艺: 锅烧

  泡椒烧魔芋的制作材料:

  主料: 魔芋350克,泡椒150克

  辅料: 青蒜25克,酱姜25克

  调料: 色拉油50克,盐3克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)13克

  泡椒烧魔芋的特色:

  滋味咸鲜,微酸辣,口感软滑。

  教您泡椒烧魔芋怎么做,如何做泡椒烧魔芋才好吃

  1. 将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片,入沸水锅内焯水后捞出;

  2. 泡椒、青蒜均切斜条;

  3. 酱姜切小片待用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;

  4. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下泡椒、姜片煸香;

  5. 加清汤50毫升,魔芋、精盐、味精,烧透入味;

  6. 下青蒜,勾芡,淋香油,出锅盛入盘中即成。

  水煮魔芋

  菜系及功效: 私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

  口味: 微辣 工艺:

  水煮魔芋的制作材料:

  主料: 魔芋200克

  辅料: 竹笋50克,蒜苔30克,芹菜30克

  调料: 辣椒(红,尖,干)5克,花椒5克,淀粉(豌豆)5克,盐5克,味精2克,豆瓣40克,植物油75克

  水煮魔芋的特色:

  色泽明艳,微辣鲜香。

  教您水煮魔芋怎么做,如何做水煮魔芋才好吃

  1. 魔芋洗净,切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,放入开水中多煮几次,去掉碱味后捞出;

  2. 干辣椒去籽、去蒂,切成1厘米长的段;

  3. 蒜苗、芹菜除去老叶,洗净,切成6厘米长的段,粗者对剖几瓣;

  4. 竹笋(青笋)尖切成10厘米长的片;

  5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;

  6. 锅放在旺火上,倒入菜油至六成热时,放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐,炒至断生时倒入大碗中垫底;

  7. 锅内重新倒入适量的油,加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色;

  8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精,调好口味,烧至魔芋入味时,用湿淀粉勾芡,收汁后起锅,盖在垫底的蔬菜上面;

  9. 锅洗净,重新倒入菜油烧至七成热时,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色时,全部倒在魔芋上即成。

  外婆两江鱼

  菜系及功效: 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

  口味: 微辣 工艺:

  外婆两江鱼的制作材料:

  主料: 草鱼500克

  辅料: 魔芋100克,芹菜50克,青椒30克

  调料: 植物油40克,豆瓣酱15克,料酒15克,白砂糖8克,淀粉(玉米)10克,花椒5克,百里香5克,盐5克,味精3克,泡椒15克,大葱10克,姜5克

  教您外婆两江鱼怎么做,如何做外婆两江鱼才好吃

  1. 将草鱼宰杀、去鳞、内脏、鳃洗净,剁下鱼头劈成两半,鱼肉剔下片成片,加入精盐、料酒、淀粉拌匀;

  2. 魔芋改刀成片;

  3. 葱、姜、蒜切细末待用;

  4. 芹菜择洗干净切成段;

  5. 青辣椒、野山椒(百里香)去蒂籽洗净均切成末;

  6. 泡椒切末;

  7. 炒锅注油烧至四成热,放入鱼片滑熟,捞出控油;

  8. 炒锅留底油烧热,放入豆瓣酱、泡椒茸、葱姜蒜末炒香,放入青花椒粒、野山椒末、青辣椒末翻炒,加适量水,再放入鱼头、料酒、味精、精精、白糖烧开;

  9. 煮至鱼头七分熟时放入魔芋、芹菜段、鱼片煮至鱼片熟透即可。

  <严重的癫娴病人能活多久strong>酸菜魔芋

  菜系及功效: 私家菜

  口味: 本味咸鲜 工艺: 锅烧

  酸菜魔芋的制作材料:

  主料: 魔芋250克,酸白菜150克

  调料: 泡椒5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,味精5克,料酒5克,大蒜(白皮)3克,豆瓣10克,盐1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克

  酸菜魔芋的特色:

  魔芋软糯,咸鲜而香辣。

  教您酸菜魔芋怎么做,如何做酸菜魔芋才好吃

  1. 姜、蒜切成指甲片;

  2. 泡红椒、葱切成马耳朵形;

  3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;

  4. 酸菜切成2厘米长的节;

  5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;

  6. 炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;

  7. 倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。

  小帖士-食物相克:

  酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

  泡菜魔芋

  菜系及功效: 私家菜

  口味: 酸辣味 工艺: 锅烧

  泡菜魔芋的制作材料:

  主料: 魔芋300克

  辅料: 泡菜50克,蒜苔50克

  调料: 泡椒30克,姜5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

  泡菜魔芋的特色:

  酸辣适口。

  教您泡菜魔芋怎么做,如何做泡菜魔芋才好吃

  1. 魔芋洗净,切成5厘米长、8毫米见方的条;

  2. 泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条;

  3. 蒜苗洗净,切成马耳朵形;

  4. 泡辣椒去蒂切成马耳朵形;

  5. 姜切成薄片;

  6. 淀粉加水调匀成湿淀粉备用;

  7. 锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香;

  8. 倒入清汤少许,用大火烧开,烧出泡菜的味道,再加入魔芋条、精盐,烧至魔芋入味;

  9. 加入味精、蒜苗推匀,用湿淀粉勾成薄芡,收汁收装盘即成。

  咖喱魔芋豌豆

  菜系及功效: 私家菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

  口味: 咖喱味 工艺: 熟炒

  咖喱魔芋豌豆的制作材料:

  主料: 豌豆100克,魔芋200克

  辅料: 洋葱(白皮)50克

  调料: 姜5克,大蒜(白皮)5克,咖喱3克,植物油15克,盐3克,味精2克

  教您咖喱魔芋豌豆怎么做,如何做咖喱魔芋豌豆才好吃

  1. 将豌豆洗净,用水煮酥软;

  2. 将魔芋洗净,切块,焯水;

  3. 洋葱、生姜、大蒜洗净,切成细末;

  4. 将锅烧热,倒入植物油,倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒,再加咖喱粉煸炒片刻;

  5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒,加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

  咖喱魔芋豌豆的制作要诀:

  魔芋氽水时间要长一些。

  小帖士-健康提示:

  此菜具有降血脂,降血压,减肥等作用。

  彩凤怀胎

  菜系及功效: 云贵菜

  口味: 咸鲜味 工艺:

  彩凤怀胎的制作材料:

  主料: 野鸡650克,魔芋200克,猪里脊肉100克

  辅料: 香菇(干)15克,冬笋70克,火腿20克

  调料: 盐8克,味精3克,胡椒粉2克,黄酒15克,香油10克,猪油(炼制)20克,姜汁5克

  彩凤怀胎的特色:

  成菜汤清味鲜,造型美观,鸡肉软嫩,馅心咸香。

  教您彩凤怀胎怎么做,如何做彩凤怀胎才好吃

  1. 将野鸡宰杀、放血,煺毛,斩去爪和翼尖,从脖颈处开3 厘米长口,取出内脏和骨骼,整鸡出骨后,用清水漂洗干净;

  2. 魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐;

  3. 魔芋豆腐用沸水氽烫10分钟,使其紧缩,清除异味;

  4. 将魔芋豆腐、猪脊肉、水发香菇、冬笋、云腿(火腿)分别切成长6 毫米的方丁;

  5. 炒锅上中火,注入猪油,下云腿、肉丁煸炒,收干水分再下香菇、冬笋,加盐、黄酒、味精、姜汁炒匀,起锅沥干油分;

  6. 晾凉后加入魔芋豆腐拌成馅心;

  7. 将拌好的馅心填入野鸡空腔内,脖颈根部打结;

  8. 用锥子在鸡皮上戳数十针放气,入沸水中氽烫定型;

  9. 汤碗内注入鸡清汤500毫升,加入盐、味精、胡椒粉,再下野鸡,上笼用旺火蒸3 小时,至野鸡酥烂,淋香油上桌。

  彩凤怀胎的制作要诀:

  野鸡脱骨,要求鸡形完整,外皮不破,填入馅心后,在鸡皮上戳针孔放气。

  宫保魔芋豆腐

  菜系及功效: 云贵菜 便秘食谱 健脾开胃食谱

  口味: 香辣 工艺: 油爆

  宫保魔芋豆腐的制作材料:

  主料: 魔芋750克

  调料: 大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)60克,盐5克,小葱10克,姜5克,白砂糖5克,菱角粉13克,甜面酱10克,猪油(炼制)50克,酱油15克

  教您宫保魔芋豆腐怎么做,如何做宫保魔芋豆腐才好吃

  1. 用竹片刮去魔芋的外皮,最好戴上手套,防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受;

  2. 盆内装入桐壳灰碱水或市售纯烧碱水,在细蔑制的沙撮上,将魔芋擦细入碱水中(碱水的多少,视要制作的魔芋多少而定);

  3. 当擦和的魔芋“干物质”高出碱水面时,将它按平按紧;

  4. 待凝结约半小时左右,用刀划成大块,放进沸水中煮熟;

  5. 再将豆腐块改刀,以清水反复漂洗去其中所含的碱,即成为魔芋豆腐了;

  6. 将魔芋豆腐切成1.3 厘米见方块,下开水锅氽一下,水内加少许盐,取出用肉汤煨;

  7. 将葱切寸段,姜切末,蒜切片;

  8. 锅中注入猪油,烧热,将滗出肉汤的豆腐下锅炸,炸成金黄色,约用4 分钟,沥油待用;

  9. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量,混匀舂捣,至发粘糯时,用沸油冲炸,即为糍粑辣椒;

  10. 锅中打底油,将糍粑辣椒煽成黄色,出香味,加入姜、蒜瓣煸炒,放入甜酱,稍炒;

  11. 再将魔芋豆腐、葱、酱油、糖、盐、肉汤加入,用小火5分钟,水菱粉勾芡即成。

  宫保魔芋豆腐的制作要诀:

  1. 如果,魔芋豆腐因漂洗不够而有碱味时,可加少许醋拌匀,略等片刻,再用热水洗一遍,即可除去碱味。做好的魔芋豆腐,呈半透明状,极易着色和调味;其质较坚韧,便于拼摆成形;吃起来口感爽脆,十分可口;

  2. 炸豆腐,油温要高,避免粘连,以炸挺注外皮且呈金黄色为标准;

  3. 糍粑辣椒要炒出香味,不然影响菜肴口味、颜色;

  4. 因有小儿癜痫的早期症状吃啥药过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  小帖士-健康提示:

  魔芋其块茎含淀粉,可食用,一般用以制作豆腐,营养价值高,并能化痰消积。日本人称其为清洁脾胃的“扫帚”。同时它还是老年人减肥增寿,青年人健美体型的最佳食品,所以又被誉为“市场新花”。

  魔芋野鸭

  菜系及功效: 云贵菜 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 脚气食谱

  口味: 本味咸鲜 工艺:

  魔芋野鸭的制作材料:

  主料: 野鸭800克,魔芋400克

  辅料: 豌豆尖100克,淀粉(蚕豆)13克

  调料: 胡椒粉5克,小葱20克,姜20克,猪油(炼制)50克,盐10克,味精3克

  魔芋野鸭的特色:

  鸭香嫩,魔芋滑糯,既有弹性,更兼柔润,咸中带鲜,胜似海参。

  教您魔芋野鸭怎么做,如何做魔芋野鸭才好吃

  1. 将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;

  2. 用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;

  3. 魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐;

  4. 魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条;

  5. 炒锅置旺火,注入沸水,下魔芋豆腐氽过,取出入碗,用清汤300毫升浸泡;

  6. 把蒸好的野鸭装入盘内;

  7. 鸭肉汤滗入锅中,加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精,下魔芋豆腐、豌豆尖,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在野鸭上即成。

  魔芋野鸭的制作要诀:

  用湿淀粉勾玻璃芡,淋明油推匀,浇在野鸭上,提鲜增味。

  小帖士-健康提示:

  魔芋含葡甘聚糖,是一种半流质食用纤维,有刺激肠壁,帮助消化,对消除体内“尘渣”有特殊疗效,被誉力“肠胃道的扫帚”。当今欧洲兴起“魔芋热”,有“饭后一碗魔芋汤,保你苗条又健康”之说。

  小帖士-食物相克:

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  鸡丝蘑芋豆腐

  菜系及功效: 湘菜

  口味: 本味咸鲜 工艺:

  鸡丝蘑芋豆腐的制作材料:

  主料: 魔芋1000克,鸡胸脯肉150克

  辅料: 火腿50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清25克

  调料: 猪油(炼制)80克,料酒15克,盐6克,味精1克,胡椒粉1克,大葱15克,淀粉(豌豆)23克,鸡油15克

  鸡丝蘑芋豆腐的特色:

  蘑芋柔软,鸡丝滑嫩,鲜香味美。

  教您鸡丝蘑芋豆腐怎么做,如何做鸡丝蘑芋豆腐才好吃

  1. 葱切成3厘米长的段;

  2. 香菇去蒂洗净,和火腿都切成丝;

  3. 将鸡脯肉筋剔去,切成5厘米长的细丝,用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好;

  4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条,下入冷水锅中烧开氽过,用开水泡上;

  5. 锅内放入油烧至五成热,将鸡丝下入油锅,用筷子拨散滑八成熟,倒入漏勺内沥油;

  6. 锅内留油50克,下入香菇丝、火腿煸一下,烹料酒,放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐;

  7. 用湿淀粉勾芡,加入葱段、鸡丝,淋入鸡油装入盘内即可。

  鸡丝蘑芋豆腐的制作要诀:

  1.魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。

  2.因有过油过程,需准备熟猪油约500克。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  魔芋鸭子

  菜系及功效: 湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

  口味: 咸鲜味 工艺:

  魔芋鸭子的制作材料:

  主料: 鸭750克

  辅料: 魔芋200克,香菇(鲜)30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克

  调料: 姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克

  魔芋鸭子的特色:

  软烂香浓,咸鲜营养。

  教您魔芋鸭子怎么做,如何做魔芋鸭子才好吃

  1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块;

  2. 香菇抹刀切成两片;

  3. 红辣椒切成片;

  4. 青蒜斜切片;

  5. 锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水;

  6. 锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出;

  7. 锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味;

  8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色;

  9. 加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂;

  10. 下入魔芋块、精盐略烧入味;

  11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡;

  12. 撒上青蒜片,装盘即成。

  酸辣蘑芋豆腐

  菜系及功效: 湘菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

  口味: 酸辣味 工艺: 红烧

  酸辣蘑芋豆腐的制作材料:

  主料: 魔芋1200克

  辅料: 泡菜50克,猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)25克,青蒜20克

  调料: 猪油(炼制)60克,料酒15克,盐7克,味精1克,醋10克,辣椒酱10克,淀粉(豌豆)10克,香油10克

  酸辣蘑芋豆腐的特色:

  色泽红润,蘑芋柔软,酸辣鲜香。

  教您酸辣蘑芋豆腐怎么做,如何做酸辣蘑芋豆腐才好吃

  1.大蒜摘洗净切成花。红辣椒去蒂去籽洗净切成米。泡菜切成米,猪肉剁成末。

  2.将魔芋豆腐切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片,下入冷水锅中烧开氽过,捞出,用开水泡上。

  3.食用时,锅内放入汤、蘑芋豆腐,适量盐煮过,倒入漏勺沥干水分。锅洗净放入油烧六成热,下入红椒米、泡菜米、猪肉末煸炒出香味,加辣椒酱、盐、味精、香醋、蘑芋豆腐,鸡汤200毫升焖入味,加入大蒜花,用湿淀粉调稀勾芡,放香油,装入盘内即可。

  酸辣蘑芋豆腐的制作要诀:

  魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。

  魔芋海参

  菜系及功效: 川菜 气血双补食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

  口味: 甜味 工艺:

  魔芋海参的制作材料:

  主料: 海参(水浸)1000克

  辅料: 魔芋250克

  调料: 猪油(炼制)100克,酱油20克,豆瓣辣酱25克,胡椒粉2克,盐2克,味精10克,料酒20克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)20克

  魔芋海参的特色:

哪家医院治癫闲好>  色泽红润,魔芋海参软烂,微辣咸鲜。

  教您魔芋海参怎么做,如何做魔芋海参才好吃

  1. 海参片成8厘米长、3厘米宽;

  2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚;

  3. 姜、葱和蒜切成细末;

  4. 锅中放冷水烧开,海参和魔芋一并入锅氽捞出;

  5. 锅置旺火上烧热,放猪油、将豆瓣酱炒出红色,加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜,去浮沫,移微火上焖5分钟,用湿淀粉勾芡即成。

  魔芋海参的制作要诀:

  本品需魔芋糕,适量,可到超市,买成品。

  小帖士-食物相克:

  海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  雪魔芋烧鹅掌

  菜系及功效: 川菜 卤酱菜 胃调养食谱 减肥菜谱

  口味: 咸鲜味 工艺:

  雪魔芋烧鹅掌的制作材料:

  主料: 鹅脚翼400克

  辅料: 魔芋150克,酸白菜50克

  调料: 大葱10克,色拉油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜5克,大蒜(白皮)10克

  教您雪魔芋烧鹅掌怎么做,如何做雪魔芋烧鹅掌才好吃

  1. 将鹅掌洗净,煮熟后改刀;

  2. 锅里下油后炒香豆瓣、蒜姜、掺鲜汤;

  3. 再放鹅掌、雪魔芋、酸菜条、葱节、色拉油、盐、味精、豆瓣,调好味,勾芡起锅。

  雪魔芋烧鹅掌的制作要诀:

  1. 雪魔芋要发渗;

  2. 鹅掌要烧软,入味。

  小帖士-健康提示:

  1. 鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸等;

  2. 可益气补虚、和胃止渴、暖胃生津、利五脏;

  3. 雪魔芋含蛋白质、葡萄糖、果糖和多种矿物质、维生素等,是很好的减肥美容食品。

  小帖士-食物相克:

  酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

  仔姜雪魔芋

  菜系及功效: 川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱

  口味: 姜汁味 工艺:

  仔姜雪魔芋的制作材料:

  主料: 魔芋150克,子姜150克

  辅料: 木耳(水发)10克

  调料: 豆瓣8克,盐5克,大蒜(白皮)15克,酱油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克

  教您仔姜雪魔芋怎么做,如何做仔姜雪魔芋才好吃

  1. 将仔姜洗净切薄片,撒上盐腌10分钟,滗去盐水;

  2. 木耳泡涨,择洗干净;

  3. 淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克)备用;

  4. 豆瓣剁细;

  5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁;

  6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分,切成大条入油锅内过油,捞出沥油切片;

  7. 将炒锅内油烧热,下豆瓣酱炒至红色,下蒜片炒出香味,放姜片、魔芋、木耳同炒,烹入调汁,淋入香油,起锅装碟即成。

  仔姜雪魔芋的制作要诀:

  制作过程中雪魔芋需要过油,所以要预备花生油300克,实耗约30克。

  小帖士-食物相克:

  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

  魔芋鳝片

  菜系及功效: 产妇菜谱

  魔芋鳝片的制作材料:

  主料: 魔芋750克,鳝鱼片400克,干辣椒5克,泡红辣椒20克,泡子姜10克,郫县瓣15克,老姜10克,大蒜10克,大葱20克,味精10克,胡椒粉5克,醋6克,白糖3克,清汤200克,色拉油750克,水豆粉10克,料酒25克。

  教您魔芋鳝片怎么做,如何做魔芋鳝片才好吃

  1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片,入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细,泡子姜切成颗,郫县豆瓣剁细,姜切片,蒜切片,葱切马耳形,干辣椒去蒂切节。

  2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至七成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆内,撒上干辣椒节。

  3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热,起锅淋于干辣椒节上即可。

  苋菜鲜笋汤

  菜系及功效: 美味粥汤

  苋菜鲜笋汤的制作材料:

  主料: 冬笋(或绿竹笋)1个,三色魔芋10片,苋菜150克,素高汤5杯A料:米酒1大匙,盐1/2小匙B料:玉米粉1大匙,清水3大匙C料:香油1小匙

  教您苋菜鲜笋汤怎么做,如何做苋菜鲜笋汤才好吃

  1、冬笋去壳、洗净,再切滚刀块;苋菜去根部及老梗,洗净,切小段。

  2、三色魔芋浸泡清水10分钟,捞出,放入滚水氽烫一下去味,再捞出冲凉,每片切半。

  3、锅中倒入素高汤煮开,加入笋块、三色魔芋片、苋菜,倒入A料调味,加入拌好的B料勾薄芡,淋入C料即可。

  贴士: 苋菜的营养价值很高,维生素C的含量亦高居绿色蔬菜第一位,并含丰富的钙、磷、铁,能降火解毒,治疗下痢。冬笋鲜嫩,魔芋片美观,清淡无油腻,有纤维,养颜美容。嗜吃辣者,可撒上白胡椒粉。

  麻辣黄瓜魔芋片

  菜系及功效: 清爽凉菜

  麻辣黄瓜魔芋片的制作材料:

  主料: 魔芋1盒,小黄瓜1根,胡萝卜50克

  辅料: A料:辣椒酱1小匙;B 料:酱油2大匙,糖1大匙;C 料:花椒粉1/4小匙

  麻辣黄瓜魔芋片的特色:

  魔芋的滑爽筋道、小黄瓜的多汁、胡萝卜的爽脆,拌成香辣可口的小菜,滋味清凉爽辣,是一盘能刺激食欲的小菜。

  教您麻辣黄瓜魔芋片怎么做,如何做麻辣黄瓜魔芋片才好吃

  1 胡萝卜去皮,小黄瓜洗净,均切片备用。

  2 锅中倒入2大匙油烧热,倒入A料略炒,加入魔芋片拌炒,再放入胡萝卜片、黄瓜片一起炒,最后倒入B料,撒上C料即可。

  魔芋炖鸡肉

  菜系及功效: 家常菜谱

  魔芋炖鸡肉的制作材料:

  主料: 鸡肉,魔芋,胡萝卜,芋头,豆角,葱,蒜。

  教您魔芋炖鸡肉怎么做,如何做魔芋炖鸡肉才好吃

  1。魔芋切小片,中间切一刀,翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。(可以去异味)

  2。鸡肉焯水。再过凉水。

  3。胡萝卜和芋头切块、豆角切段。

  4。平底锅里烧热后,放一点点的油,倒入葱爆香、胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。

  5。换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。

  6。放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。

  7。加上水,盖上锅盖慢慢的焖一个小时。

  8。胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干,就可以啦!