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【酱油的做法】揭秘餐馆酱油为什么更好吃的秘密

时间:2019-12-31来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

大家买回来的酱油是不是直接倒入饭菜中,但是饭店里面的酱油可不是这么简单哦,厨师会用一些妙招让普通的生抽变成让菜肴更美味的调味酱油,究竟他们都是怎么做到的呢,别着急,现在就快跟随主妇网小编一块来了解一下吧。

一、炎热的季节总是让人没有胃口吃饭,这个时候来一份凉拌菜总是会让人觉得十分舒心,而有了凉拌菜怎么可以少的了紫苏酱油,有紫苏酱油的凉拌菜会让人更大开胃口,而这种紫苏酱油在家也能制作。

治疗癫痫的费用贵吗le="text-align: left;">直接准备好生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣,再将新鲜的紫苏叶清洗干净,然后用纸巾彻底擦干水分,千万不可以有水,否则会变质,再将紫苏放入玻璃盒中,大蒜也一起放入,倒入可以淹没食材的生抽,盖好盖子,一定要密封好,再放入冰箱冷藏一天即可。

凉拌菜的做法:准备好胡萝卜200克、黄瓜150克、香菜叶50克、蒜瓣3个、干红椒3个、生抽适量、芝麻油适量、盐适量、凉开水适量;再将胡萝卜洗干净后切成丝,再放入沸水里面焯1分钟,捞出控武汉去哪里看癫痫病好干水,再将黄瓜洗干净后切成丝,香菜叶也切成碎末,红辣椒和蒜洗干净后切成碎末,再倒入生抽,盐,芝麻油,倒入冷开水拌匀就大功告成了。

二、想必很多家庭都会准备蒸鱼豉油吧,但其实大家不必去超市购买,直接在家就能调出美味的蒸鱼豉油,有了它让清蒸鱼变得更高大上。做法很简单,直接将生抽倒入锅里,再倒入清水,放入白糖,大火烧开就完成了,是不是十分简单,那还等什么,快在家里试一试吧。

清蒸鱼的做法:将一条大黄鱼去吉林治疗癫痫病医院哪家正规鳞去腮处理好,再清洗干净,之后用刀斜切两刀,均匀的撒少许盐,再倒入适量料酒,拌匀后腌制10分钟,之后再将葱洗干净后切成段放入盘中,放入黄花鱼,放入葱姜,水倒入锅里烧开,放入盘子,大火蒸十分钟,之后再将汤汁倒掉,丢掉葱姜,倒入蒸鱼豉油,撒些葱丝,以及红辣椒丝,再将油倒入锅里,放入花椒翻炒出香味,捞出花椒丢掉,再将热油倒入鱼肉中就可以了。

三、说起川菜一定不能少了复制酱油,它是川菜的关键,比如夫妻肺片、蒜泥白肉等菜肴都离不开它,把五百毫升生抽倒入锅里,再倒入六十毫升的水,保定癫痫病医院哪家好大火烧开后倒入所有的香料,小火熬煮十分钟,这样就可以将香气逼出,再倒入适量冰糖提鲜和让口感更浓郁的红糖,再小火熬煮至剩下三分之一,浓稠之后即可熄火,过滤一下料渣,再倒入玻璃容器里面完全晾晾,再密封即可放入冰箱里面冷处储存。

夫妻肺片的做法:直接将新鲜的牛肉和牛杂洗干净,再放入装有水的锅里,大火烧开后撇去浮沫,之后重新置入炒锅在火中,放入内脏以及牛肉、卤包,之后再放入花椒、桂皮、八角。葱姜,倒入水和料酒,小火煮二十分钟,熬煮熟之后即可捞出晾晾,再将卤水倒入碗里,放入味精,倒入辣椒油和酱油,撒些花椒粉,搅拌均匀后倒入食物中即可。