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我家的厨房小窍门

时间:2020-05-23来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

#怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?#
  1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
  2、和癫痫病治疗费用是多少面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
  3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如癫痫病患者日常都需要注意什么 见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
  4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20四川癫痫病的治疗哪里医院好他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
  5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
  河南治癫痫的好医院6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。