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名菜“东坡肉”的做法

时间:2020-07-30来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

  原料配单;

  主料;方一块500克;

  调料;姜片30克、小葱60克、酱油60克、冰糖30克、绍酒200ml。

  制作方法

  1、汤锅水烧开,下入肉方煮5-8分钟;

  2、煮好后捞出;

  3、把煮好的肉方放入凉水盆中清洗干净过凉;

济南治癫痫去哪好  4、先把把肉方顺切两半;

  5、然后再切成六块小肉方,每块肉在80-100克左右;

  6、在砂锅的底部铺上姜片;

  7、在姜片上铺满香葱;

  8、把肉方的皮朝下整齐的码放在香葱上;

  9、倒入适量酱油,每50治癫痫的检查费多少0克猪肉放大约50克左右的酱油即可;

  10、撒入冰糖,冰糖的数量一般是酱油的一半就可以,用白糖也可以;

  11、往砂锅中注入绍酒,绍酒以加饭酒为最好,用花雕酒也可以。一般肉方码放的越紧凑,空隙越小用的酒量就越少,通常1000克肉方用绍酒250克就可以,我做的肉少,里面空隙太大因此酒放的多了一些,呵呵!

  12、注入酒盖好盖子,用中火烧广西治癫痫最好的医院开;

  13、然后改为�苫穑�焖烧两个小时,火苗的大小有一根蜡烛的火力就可以,不需要过大的火力,火苗只要保持不灭就行。砂锅的盖子一定要严密,把盖子上面的气孔要事先封死,可用铝箔纸,也可用无毒的橡皮膏,只要保持密闭不透气就可以;

  14、焖制两小时后把肉方取出,这次是皮朝上码入准备好的炖盅或小砂锅里都可以;

  15、从砂锅里舀出原汤;癫痫病大发作的时候应该要怎么治疗呢?p>

  16、浇在拣出的肉方上;

  17、把炖盅盖好盖子;

  18、把小砂锅和炖盅放入笼中;

  19、盖好蒸笼的盖子,用中火再蒸一小时;

  20、蒸一小时后取出,可以原盅上桌;

  21、也可以把肉方拣出码入盘中上桌食用。制作此菜共计用时三小时十分钟