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原汤鱿鱼的家常做法

时间:2020-10-14来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

原汤鱿鱼的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做原汤鱿鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道原汤鱿鱼吧

菜系及功效:闽菜 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺:汆

原汤鱿鱼的制作材料:

主料:鱿鱼(干)250克,猪北京哪家医院有癫痫专科里脊肉250克

辅料:发菜(干)25克

调料:盐4克,料酒10克,味精3克

原汤鱿鱼的做法:

1. 鱿鱼干洗净,切下头待用;

2. 鱿鱼身进行泡发,发透后待用;

3. 将泡发好的鱿鱼用斜刀切成6×3癫痫是看哪个科? 厘米的长方形;

4. 鱿鱼头洗净后用热水洗去异味,放在碗中;

5. 猪里脊肉焯水后放在鱿鱼头上面,注入上汤200毫升,上笼屉蒸2 小时,过滤待用;

6. 切好的水发鱿鱼,在沸水锅中氽一下沥干水分,用料酒10克左右渍匀,放在汤碗中;

7. 癫痫症的表现症状发莱剔净杂物,在清水中泡5 分钟,沥干水分;

8. 沥干水分的发菜在沸高汤100毫升中氽一下,捞起待用;

9. 锅置旺火上,入500毫升汤和蒸好过滤的鱿鱼头汤,加入精盐烧沸,再加味精和少许料酒成原汤;

10. 将沸原汤半勺先冲入鱿鱼碗,再沥去汤(这种做法叫回汤癫痫病怎样治好呢),把氽过的发菜装在鱼的一边而后再氽入烧开的原汤即成。

原汤鱿鱼的制作要诀:

1. 此种做法保持鱿鱼的本味和特色;

2. 鱿鱼要泡发好,应保持脆性,不能太烂;

3. 回汤是一道关键性的技术处理,它起到氽熟和入味的作用。