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把子肉的家常做法

时间:2020-10-15来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

怎么做把子肉好吃?学做把子肉需要哪些食材?为您提供把子肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味把子肉!

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

这道菜经过长时间的炖煮,肥而不腻,入口即化,作为父亲的下酒菜尤为合适。
做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好(没有蒲草麻绳就省略了)。不放盐全靠酱油调味,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴,入口有醇厚的余香,羊角风专科医院哪家好掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭或下酒。

1. 猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

2.猪肉切成厚约1厘米的条。

3. 猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。


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4.捞出猪肉冲洗干净。

5.葱姜切大片。

6.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

7.放入猪肉翻炒上色。

8.再放入酱油、生抽郑州那个医院治疗癫痫比较好、料酒炒匀。

9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

10.再放入已经炒至上色的猪肉。

11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

12. 砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3十堰癫痫病哪家医院分钟。

13.撇去浮沫。

14.砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。

关键:

1、 炒至糖色的时候一定要小火,焯过了会发苦。

2、 砂锅内先用葱姜垫底,再放入猪肉这样可以防止糊底。