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超软烫面戚风的做法 |

时间:2020-11-07来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

感觉是比戚风还要简单的 因为不用为吃一个蛋糕而等脱模4小时

主料

超软烫面戚风的做法步骤

1.牛奶加入白糖A和玉米油混合 放入奶锅中 小火煮沸 就可以关火了 轻轻转动锅子 约100下降温

2.所有的面粉

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3.立刻混合成烫面糊

4.分鸡蛋 然后将面糊倒入装有蛋黄的碗中(此时的面糊应该是温的 不烫手的)

5.拌好后 可以放冰箱待用

6.五只蛋白

7.加入三分之一的白糖B 用中速打至粗泡

8.加入三分之一的白糖B癫痫要做哪些检查 打至较细的状态

9.最后放入所有的白糖B 打至干性发泡

10.这个样子的

11.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀

12.再放入所有的蛋黄糊倒入蛋白中 翻拌均匀

13.最后放入8寸圆模中 振平

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14.中下层165度 约50分钟左右

15.烤好的戚风

16.非常软

17..

18.稍微有点塌陷

小贴士

1.每个人的烤箱脾气都不同,我这次烤的时候上面放了个烤盘,结癫疯病怎么治疗果没大幅度膨胀起来,有点塌陷,所以你们烤的时候注意啦 2.蛋白和蛋黄糊混合的时候很多人害怕消泡,其实只要不画圈翻拌就可以了. 3.这款戚风最好的地方就是不用等四小时再脱模,烤完倒扣过来放约20分钟左右 放凉 就可以轻松脱模。4.这款戚风因为鸡蛋用得比较多 所以蛋腥味比较重 可以根据个人口味在第五步放入少许的或香草精来去腥味. 5. 8寸的方子 五只鸡蛋所以换算成6寸不是很好换算