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教你如何科学看待食物相克(2)营养搭配天天饮食

时间:2020-11-12来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

  食物之间即便产生毒素也是微量的,基本上都能够被人体分解吸收。虽然有些食物在搭配中确实会产生一些不良成分,但是非常轻微,人体结构十分复杂,能够很快就把这些不良的成分分解,就算没法消化也会通过排泄清出体外。食物之间虽然也讲究搭配,但并不像流传的所谓“相克”那么夸张。例如,民间盛传维生素C和海鲜不宜同食,一般解释的原理中国治疗癫痫是,只要是海鲜,尤其是虾,砷的含量比较高,含有的砷为五价砷,人食用后是无毒的。如果将海鲜与维生素C一起食用,因为后者具有还原作用,会将五价砷转变成三价砷,而三价砷就是砒霜,是有毒的。李主任解释,这种说法是片面的,大部分的化学作用,如氧化、还原等需要有特定的环境,而在人体中一般不会发生这些作用。一般情况下,我们建议大家海鲜与含维生素C的食品隔开一北京癫痫医院在哪段时间吃,是考虑到维生素C会影响海鲜中蛋白质的吸收,与两者同食产生毒素并无太大关系。

  秋季来到,大家关注的螃蟹和柿子不宜同吃的问题,主要的原理是两种或两种以上的食物同食后,在机体内共同产生寒凉或温热效应,破坏了机体生理的动态平衡。如同属寒凉之性或同属温热之性,同属滋腻之性或同属火燥之性的食物,容易对身体产生不良影响。螃蟹儿童癫痫合肥哪所医院好和柿子同属寒性的食物,一起吃可能导致腹痛、呕吐、腹泻等。但是,李主任特别提醒大家注意,食物本身变质或者是食物被某些毒素污染的现象,不要把这两种情况也归为“食物相克”,如蟹类,腐败变质后产生有毒的胺类物质,在烹调过程中,与某种食物搭配食用发生中毒甚至死亡,往往被误认为是“食物相克”。

  最后,李主任告诉读者,现代营养学认为,河北癫痫病治疗医院人体需要多种营养素,因此建议摄入多样性的食物。新版《中国居民膳食指南》提倡每天食用多种果蔬,尽量做到营养全面、膳食平衡。多吃蔬菜和水果一般有益无害,不必过多顾忌“相生相克”之说。另外,还应该提醒大家,每一种食物都不是完美的,合理搭配才能做到营养均衡。如果被“食物相克”理论束缚,这不敢吃、那不敢吃,战战兢兢,实在太不值得。