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如何自制酱油

时间:2021-10-12来源:湘菜谱文案 -[收藏本文]

如何自制酱油,一般我们在电视上看酱油的生产过程可是需要相当长的时间,还要考虑到天气的变化温度的变化,还要注意酿制的时间。因此,自制酱油当然也不能马虎,工序繁杂多样考量着我们的耐心。在家里自制的话不想工厂生产那么便利,因此大家也来看着学习吧。

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自制酱油的做法,一般人来说是不太会的,因为大家在平时的生活中,需要酱油的话通常都会在市场上买。然而,酱油对我们来说也是不可缺少的,下面就来介绍下自制酱油的做法。

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1.取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。

2.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干。

3.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内。 颠风病是怎么引起的?

4.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝。

5.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。

6.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,全国治疗癫痫的医院曝晒使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次

7.2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。

大家可以看到,虽然酱油自制的方法复杂程序多样,但是比起在外面超市买的肯定有更多的卫生保证了,吃的放心用的放心。我们在家里有自制酱油的环境和条件的话也不妨试试,毕竟酱油对我们来说还是不可缺少的调味料呢。